Ο μυς, αποτελείται από 70% νερό, 22% πρωτεΐνη και το υπόλοιπο 8% είναι λίπος, υδατάνθρακες και ανόργανα συστατικά. Επειδή το μεγαλύτερο ποσοστό του μυός είναι νερό, που δεν έχει καθόλου θερμίδες, η ολική θερμιδική αξία του είναι μόνο 1500-1800 θερμίδες ανά κιλό.
Η διατροφή, είναι ένα ζήτημα που απασχολεί το μεγαλύτερο κομμάτι του πληθυσμού. Δυστυχώς, παρόλο που η επιστήμη έχει τεκμηριώσει επαρκώς πολλά από τα ζητήματα της διατροφής, συνεχίζει να υπάρχει μεγάλη παραπληροφόρηση γύρω από αυτό το θέμα.
Οι υδατάνθρακες, μπορούν να χωριστούν σε τρεις κατηγορίες ανάλογα με το πόσο ανεβάζουν τα επίπεδα γλυκόζης του αίματος. Τους υψηλού, τους μεσαίου και τους χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη.
Σύμφωνα με την επίσημη θέση της Διεθνούς Εταιρείας Αθλητικής Διατροφής τα δεδομένα που υπάρχουν μέχρι σήμερα και αφορούν τη συχνότητα κατανάλωσης γευμάτων μέσα στην ημέρα στους ανθρώπους δεν είναι αρκετά.